O termômetro oficial
da pizza no Brasil
Indicadores mensais de preços, custos e mercado para o setor de pizzarias. Metodologia pública, dados verificáveis, referência nacional.
Índice Geral da Pizza
JUNHO / 2025
+2,73%
↑ vs mai: +1,89%
Custo médio GG
R$25,18
Preço médio GG
R$60,42
Muçarela (kg)
+6,72%
Gás de cozinha
−0,84%
Indicadores do mês
Índice Geral IBP
+2,73%
mai/25: +1,89%
Custo Médio GG
R$25,18
mai/25: R$24,51
Preço Médio GG
R$60,42
mai/25: R$58,90
Pizzarias Monitoradas
1.287
24 estados
Evolução e insumos
Evolução do Índice da Pizza
Variação mensal (%) · Jun/24–Jun/25
Variação por Insumo
Jun/2025 vs Mai/2025
Muçarela (kg)+6,72%
Tomate+4,91%
Embalagem (cx)+4,35%
Óleo de soja+3,21%
Farinha de trigo+2,87%
Gás de cozinha−0,84%
Rankings e destaques
Ranking — Preço Médio por Capital
Pizza GG · Jun/2025
01São Paulo SPR$74,90
02Rio de Janeiro RJR$69,50
03Brasília DFR$66,20
04Curitiba PRR$61,80
05Recife PER$55,40
↓Fortaleza CER$49,90
Destaques do Mês
Principais movimentos · Jun/2025
Muçarela sobe +6,72%
Principal vetor de alta nos custos. 2º mês consecutivo de pressão. Entressafra do leite no Sul.
Taxa de delivery avança +23,5%
Taxa média dos apps atinge novo patamar. Fortaleza ainda lidera como capital com menor taxa.
Gás de cozinha recua −0,84%
Primeira redução em 3 meses. Alívio no preço da commodity no mercado internacional.
Embalagens: maior alta do ano +4,35%
Papel kraft pressionado pela demanda do e-commerce no segundo trimestre.
Variação por subíndice
Variação por Grupo — Jun/2025
Contribuição de cada subíndice ao IBP Geral
| Subíndice | Descrição | Variação mensal |
|---|---|---|
| IBP-C · Insumos | Muçarela, farinha, embalagem, gás | +3,45% |
| IBP-P · Embalagens | Caixas, sacolas, guardanapos | +4,12% |
| IBP-P · Mão de obra | Salários e encargos | +2,10% |
| IBP-D · Apps e Taxas | Taxas e comissões de delivery | +2,89% |
| IBP-C · Energia e Gás | Energia elétrica e botijão | −1,23% |
Preço médio por região
Preço Médio por Região — Pizza GG
Jun/2025 · Média ponderada por número de estabelecimentos
Sudeste
R$59,21
+3,1% ↑
Sul
R$57,89
+2,4% ↑
Centro-Oeste
R$58,40
+1,9% ↑
Nordeste
R$61,23
+2,7% ↑
Norte
R$62,15
+3,5% ↑